El nitrógeno es uno de los componentes químicos de las proteínas. Desempeña un papel importante en el mantenimiento de los órganos y tejidos del cuerpo, y en la formación de hormonas, enzimas y anticuerpos. Además de esto, es esencial para la estructura y función de las células vegetales, ayuda en las reacciones enzimáticas y también es esencial porque hace parte de la molécula de clorofila.
La elección del método analítico, y la selección, preparación, y solubilización de la muestra son esenciales para la determinación de nitrógeno, cuya metodología más tradicional es el Método Kjeldhal.